Bom dia, tivemos o mesmo problema aqui no trabalho. Pesquisando, descobri que foi causado por uma atualização do windows, conforme texto abaixo:
PROBLEMA
Após instalar a atualização do Word 2016 (KB3213656) de 8 de agosto de 2017 ou a atualização do Word 2016 (KB4011039) de 5 de setembro de 2017, você pode encontrar os seguintes problemas:
Se mesclar células verticais em uma tabela, o conteúdo da célula desaparecerá e não será possível selecionar a célula mesclada.
Se você abrir um documento existente que tenha uma tabela com células mescladas, as células parecerão estar em branco.
Esse problema ocorre apenas para os usuários que recebem atualizações do Office 2016 usando a tecnologia MSI (Windows Installer). Se tiver uma edição Clique para Executar do Office, como o Office 365 Personal, você não encontrará esse problema.
STATUS: SOLUÇÃO ALTERNATIVA
Como solução alternativa, desinstale ambas as KBs e suas tabelas retornarão ao normal. Prevemos lançar a correção deste problema na próxima atualização mensal, agendada provisoriamente para 3 de outubro de 2017.
Abraços.