No Adobe Audition, por exemplo, basta selecionar uma parte do audio com o ruído a ser retirado, colocar para analisar, ele tira o perfil do ruído e trata o audio. Mas como eu disse, em tese, pois, se o som de um pássaro por exemplo, estiver junto com a a sua voz, vai sair do mesmo jeito. Pra ficar mais claro, se você gravar a palavra " Atraso ", por exemplo, e no momento o microfone captar um caminhão passando, o caminhão e a palavra " Atraso " ficam inalterados.
Sem contar que, não há tratamento de audio com plugin ou mesmo racks, que resolvam o problema de placas de audio ruins ou equipamentos nao profissionais. Se o ruído que voce quer retirar, é de chiado na voz por conta de equipamentos, ou mesmo um ruído que esteja junto com a voz quando voce grava, por enquanto, impossível.