Agradeço a ajuda de todos, Deixarei minha solução detalhada abaixo abaixo caso um dia alguém tenha o mesmo problema,
Primeiramente eu me confundi, a interface de rede vmbr0 é uma interface virtual que o proxmox cria automaticamente,
As interfaces fisicas começam com enp, por exemplo as minhas eu tinha a enp3s0 e a enp0s7, para identificar cada uma das interfaces, utilizei os comandos
lspci | grep -i ethernet
ethtool enp3s0
após identificar cada uma configurei as interfaces de rede em
nano /etc/network/interfaces
auto lo
iface lo inet loopback
#iface enp3s0 inet manual
auto enp3s0
iface enp3s0 inet static
address 10.0.0.71
gateway 10.0.0.1
netmask 255.255.255.0
dns-nameservers 10.0.0.1 8.8.8.8
auto enp0s7
iface enp0s7 inet static
address 192.168.1.1
netmask 255.255.255.0
o que o @Linio Alan falou acima está correto.
Depois disso, foi só configurar o ip fixo no computador, apontando o gateway para o enp0s7, e a internet funcionou