LadyCaosWinc

Olá!
1. Como seu foco não são jogos competitivos acredito que não teria nenhum problema em jogar os games travados em 60fps, com isso em mente o processador não seria um gargalo e sua fonte ta no limite pra 3060ti (o recomendado pra ela é 550w).
A 3060 roda jogos mais recentes em QHD com os gráficos no alto/ultra entre 50fps e 70fps. Ex: AC Valhalla com tudo no high fica com 50fps de média, RDR2 no ultra também fica nos 50fps de média, a 3060ti fica com 10/20fps a mais nesses cenarios.

2. Você conseguiria trocar a resolução pra FHD dentro das configurações do próprio jogo mesmo, a diferença é que como a resolução nativa do monitor seria QHD ao trocar pra FHD a imagem perderia definição.

Eu escolheria o monitor FHD pelo preço e por achar que já uma resolução suficiente, se você for mais preocupado com ter uma imagem mais bonita e definida escolha o QHD.

Espero que isso tenha ajudado.