Olá Lucas, tudo bem? No seu lugar eu optaria por uma plataforma mais atual para facilitar a obtenção de peças no futuro. Além disso, usar componentes modernos possbilitará montar um computador mais eficiente na questão energética.
Dessa forma, eu montaria um PC com gabinete barato, com uma fonte de alimentação eficiente (bronze de baixa potência), com pouca memória RAM (4GB DDR4 apenas) e processador de baixo consumo elétrico, porém de performance single core razoável (Intel Celeron da 9a geração ou AMD Atlhon GE deve atender bem). Se colocar um linux, fica perfeito: vai funcionar durante 10 anos sem problemas se o ambiente for limpo.
obs.: Não use estabilizador pois inutiliza algumas proteções da fonte de alimentação e também aumenta bastante o consumo. Opte por um filtro de linha.
Boa sorte!