Eu também estou com esse problema, vejam algumas coisas que fiz e como o jogo foi se comportando:
a princípio o mouse "travava" durante a fase de aquecimento, no gulag (90% das vezes) e quando tinha trocação com inimigo.
Habilitei os contadores (fps, latência e etc) e o fps estava caindo. Então coloquei mais memória (tinha 8gb até então).
Após colocar mais memória senti melhora significativa mas o mouse ainda travava em alguns momentos. Em seguida removi o jogo do HD e instalei no SSD, a primeira partida teste que fiz o jogo rodou liso de início ao fim! Depois disso voltou a travar, mas agora com menor frequência, entretanto não há queda de FPS, durante o jogo o FPS fica entre 80-100.
Jogo com tudo no mínimo, segue configs:
Taxa de atualização de tela: 144 (mesma taxa do monitor);
Resolução de renderização: 100 (1920x1080);
As demais configurações gráficas estão na menor possível;
Contador de uso da VRAM pelo game: 1500/6052.
i5 8600, GTX 1060 6gb, 24gb RAM (3x8).
obs.: algo que me veio em mente agora é reduzir a resolução de renderização que hoje é 100 para um valor que faça meu fps aumentar a um valor um pouco superior a taxa de atualização, mas não sei se isso vai resolver. Pensei nisso pois li em alguns fóruns de CS-GO onde algumas pessoas que estavam com esse problema solucionaram "travando" o fps.
obs 2: v-sync sempre esteve desabilitado.