Primeiro, muito obrigado pela resposta, @WOZ Dods. Agradeço pelo detalhamento na sua resposta.
Bem, cheguei nesta nova build, após as suas recomendações:
MBD: Gigabyte B550M DS3H - R$899,90 - Kabum
RAM: 2x Memória XPG Gammix D30, 8GB, 3200MHz, DDR4, CL16 - R$ 659,80 - Kabum
CPU: AMD Ryzen 5 3600 - R$1.299,04 - Pichau
PS: Corsair CV Series CV550 80 Plus Bronze 550W - R$359,91 - Pichau
Total: R$3.218,65
Em relação à GPU, fiquei em dúvida: afinal, qual devo optar?
Minha primeira opção seria a GeForce GTX 1660 Super Ghost. https://www.terabyteshop.com.br/produto/12489/placa-de-video-gainward-geforce-gtx-1660-super-ghost-dual-6gb-gddr6-192bit
Ou, compro todas as peças e deixo a GPU de fora e espero acabar essa alta na onda de criptomoedas (maldito Elon Musk)?
Nisso, R$ 6.218,65 (não contabilizei o frete) ficaria só com os componentes "principais".
Em relação ao gabinete, teria alguma sugestão?
Para o cooler ficarei por enquanto com o do próprio processador.
SSD eu já possuo, que é um A400 120gb da Kingston (são bem fracos esses SSDs, mas no meu caso ele será provisório)
Obs.: Em relação à fonte, cheguei na Corsair CV Series CV550 80 após estes testes realizados pela TecLab:
https://adrenaline.com.br/forum/threads/teste-da-fonte-corsair-cx550-realizados-em-livestream.664286/
Fiz uns cálculos pelo https://outervision.com/power-supply-calculator.