Galera, pelo o que tudo indica, resolvi o problema. Quando travou recentemente, dei ctrl+alt+del e abri o task manager. La eu vi que o Excel tava realmente bugadaço, usando quase 10% de cpu e tudo mais. Só que, eu vi que junto com ele, tinha um app que eu nem tava usando, que se chamava "warsaw diebold nixdorf", tava usando 8% do cpu tambem e dando bug junto com o excel.
Fui descobrir que esse app é um que eu baixei pra conseguir acessar minhas contas nos bancos (BB e CEF) e nunca mexi nele. quando pesquisei sobre na internet, vi que ele bloqueava algumas coisas, mas nada relacionado ao excel. Resolvi desinstalar ele e reiniciei o computador.
Ai a magia aconteceu: não travou mais nada, nem planilha, nem app e nem nada, ou seja, esse "warsaw diebold nixdorf" que era o cancer do pc. Fim dos problemas por enquanto, mt obrigado @AcidBurn1010 @Midori pela ajuda, mesmo tendo desinstalado e seguindo todos os passos do suporte, o problema no fim, pelo o que tudo indica, era isso!