Consegui resolver o problema instalando o driver 460 da nvidia(driver recomendado pelo sistema).
Basicamente dei um apt update e upgrade, depois usei os seguintes comandos :
$ ubuntu-drivers devices
(Identifica sua placa de video, lista as versões de drivers disponíveis e qual é o driver recomendado)
$ sudo apt install nvidia-driver-X
OBS: X= VERSÃO DO DRIVER(no meu caso X= 460, digite o número correspondente ao driver que você deseja instalar)
$ sudo reboot
(Precisa reiniciar para as configurações serem aplicadas. No meu caso, durante o reboot entrou naquela tela inicial do dual boot mas com outras etapas e pedindo pra digitar minha senha)
Por fim funcionou!!! Deixei o ubuntu ligado no mesmo monitor por 2 horas e não piscou nenhuma vez, antes piscava de 5 em 5 minutos