Fazendo uma atualização aqui:
Retirei um dos monitores e o DPS (dispositivo anti-surto) que utilizava. Também troquei o cabo da fonte, isso semana passada. Utilizei o PC por um dia inteiro sem desligar, mas no dia seguinte pela manhã, tela azul e tela azul (IRQL NOT LESS OR EQUAL).
Fiz memory check e disk check, nada encontrado.
O win11 nem iniciava mais, fiz um recovery de um programa que instalei semana passada e voltou a funcionar normalmente.
Ainda não sei se o problema foi solucionado, e se a tela azul nova tem alguma conexão com o problema antigo (desligar sem nenhum aviso). Rodei o Superposition e não deu nenhum problema.
Além disso, encontrei esse aviso no software da AMD : Radeon wattman settings have been restored due to an unexpected system failure, ao religar o PC.
Também observei o aviso Kernel-Power 41 (63) no system log.
Enfim, nada resolvido completamente, mas deixei essas informações aqui caso alguém queira ajudar.
Caso resolvido ou não, venho dar mais um update aqui durante a semana.