Fala galera, consegui resolver o meu aqui, parece o controle tinha que trocar o modo de conexão, de bluetooth pra wireless.
Segue o passo a passo.
Isso foi testado no Windows 10, mas deve funcionar em todas edições do Windows:
Se você já tem o controle pareado com o Windows e não está funcionando como esperado, entre no painel do Bluetooth (Configurações do Windows > Dispositivos > Bluetooth e outros dispositivos), selecione o controle na lista de dispositivos pareados, e clique em Remover dispositivo.
Desligue o controle, apertando e segurando o botão LIGAR por 2 segundos. Ele vai piscar os leds e apagar.
Agora é o passo importante, segure X no controle, e aperte LIGAR por 1 segundo. Os leds vão acender e piscar duas vezes bem rápido.
No painel do Bluetooth, clique no botão + Adicionar Bluetooth ou outro dispositivo, e selecione Bluetooth. O Windows vai começar a procurar por aparelhos Bluetooth detectáveis e pareáveis, e vai exibi-los na lista.
No seu 8Bitdo, aperte e segure o botão PAREAR por 3 segundos. Os leds vão começar a piscar sem parar.
Eu fiz só o início desse tutorial e funcionou. Agora o meu tá conectando pelo wireless instantâneo praticamente, esse comando de segurar o X com ligar parece que troca a entrada de reconhecimento dele, sei lá. Façam o teste e me avisem!
Senão funcionar, tenta ler o restante desse tutorial:
https://rafael.lv/pareando-um-controle-8bitdo-com-o-windows-e-jogos-da-steam/