Estava com o mesmo problema em casa, troquei o capacitor e o ventilador continuou lento, aí descobri a causa! na verdade nos capacitores de 3 fios o fio VERMELHO é o fio comum, ou seja, você deve unir os outros dois (verde e preto) para que as capacidades dos capacitores internos (3+7) sejam somadas, caso contrário você terá uma potência menor (3 ou 7).
Fiz esta mudança aqui em casa: em um fio do ventilador coloquei somente o VERMELHO e no outro PRETO+VERDE. Problema resolvido!
Este capacitor de 3 fios é para ser usado na parede com aqueles controles que tem 3 velocidades (min, méd e máx). Quando se usa um controle com dimer ou potenciômetro deslizante, deve-se tirá-lo da parede e colocá-lo no teto junto com o ventilador, fazendo a junção que citei acima.