Javax

Olá, Felipe!
 
Primeiramente, muito obrigado por comentar esse meu post.
 
O problema estava mais precisamente no trecho abaixo, como você indicou:
 
contratos.add(new Contrato()); //Aqui está adicionando à lista um novo objeto da classe Contrato, zerado. pagamentos.add(new Pagamento());//Idem, porém da classe Pagamento.  
Ocorre que eu inseri um objeto da classe Contrato e a de Pagamento zerados. Quando eu declarei novo construtor funcionou, conforme abaixo:
 
contratos.add(new Contrato("contrato exemplo", 1000)); //Aqui está adicionando à lista um novo objeto da classe Contrato, zerado. pagamentos.add(new Pagamento(100));//Idem, porém da classe Pagamento.  
Realmente, eu esqueci de instanciar o objeto cliente1:
Cliente cliente1 = new Cliente();  
Os métodos getters e setters das classes Cliente, Contrato e Pagamento, foram abstraídos, assim como também os construtores, mas eu deveria ter especificado eles mesmo, você tem razão.
 
Poderia ter, também, instanciado as listas via construtor e não no método main.
 
Em suma, o meu propósito é realmente inserir um objeto pronto, e isso funcionou corrigindo o detalhe exposto acima.
 
Valeu!
Um abraço!