Amigo,
Acho R$ 2500,00 não é o suficiente para o que você quer.
Olhe a configuração do meu pc. Com ele consigo rodar o Skyrim no máximo junto com o patch HD.
O meu custou por volta de R$ 4,000,00 sem o monitor, que para você desfrutar do que a placa de vídeo oferece, deve ter uma resolução de no minimo 1920x1080.
Além do mais, você e sua esposa trabalham com edição de imagens, o que pede uma boa placa de vídeo.
O i7 2600 que é da geração anterior à atual, está por volta de R$ 900,00
Minha placa de vídeo que também já é da geração anterior à atual custou mais ou menos R$ 1200,00
Isso vai exigir uma fonte de pelo menos 650W que seria uns R$ 350,00
Saindo da AMD e indo para a Intel com os processadores, você também precisará de trocar sua placa mãe que vai custar no mínimo uns R$ 400,00
E 8Gb de memória custaria mais ou menos uns R$ 200,00
Sem contar com um novo gabinete que talvez você precisaria trocar dependendo do modelo devido ao tamanho da placa de vídeo.
Isso fica acima de R$ 3000,00 sem contar com o gabinete, teclado e mouse (que é possível que não sejam USB devido a sua placa mãe ser mais antiga), e o monitor...
Espero ter ajudado!