A duas configs são boas, você só teria que adicionar nessa conta outra placa mãe pois os dois processadores nas configs que você passou são socket 1155 e as memórias são DDR3, que não são compatíveis com a sua atual placa mãe. Entre as duas configs eu ficaria com a primeira, só trocaria a fonte, não é necessário gastar 636,00 em uma fonte de 750w para a 6870, uma de no máximo 550w já está de bom tamanho, outra coisa são essas memórias, uma vengeance da corsair de 4GB (ou outra marca que você queira) está entre 90 ou 100 reais no máximo, dois módulos de 4GB também já estão ótimos.
Memória Corsair Vengeance 4GB 1600MHz:
http://www.atera.com.br/dispprod.asp?COD=M4GDD1600C9
Fonte Corsair ATX GS600 600W CMPSU-600G: (metade do preço da sua)
http://www.kabum.com.br/produto/21412/fonte-corsair-atx-gs600-600w-cmpsu-600g-/?tag=fonte%20corsair
Placa mãe MSI P67S-C43 B3 LGA1155: (não compativel com a segunda config!):
http://www.kabum.com.br/produto/20727/mb-msi-p-intel-p67s-c43-b3-lga1155-box
Para a segunda config tem essa placa mãe que está um pouco mais cara, porém ja vem com PCI-e 3.0 para futuros upgrades para a placa de video:
http://www.pichau.com.br/home/produto/codigo:3505/placa-mãe-msi-z77a-g41-chipset-intel-z77-intel-lga-1155-sata-iii-box