Amigão,
Fique tranquilo eu utilizo a pastilha peltier no meu processador xeon.
Para seu conhecimento uma pastilha peltier gera em mádia de 1000 à 1500 BTU'S. Gera uma temperatura de +- -5 à 5 °C, isto com o dissipador de calor normal do processador, se você utilizar um dissipador de calor maior ele resfia mais podendo chegar na pastilha uns -10 °c, como temos em média uma temperatura ambiente de +-25 °c e mais o aquecimento do processador, teremos tudo montado uma temperatura de 35°c no processador.
Para checar a condensar a pastilha a temperatura terá que atingir o Dewpoint(ponto de orválho) junto com o processador e terá que atingir uma temperatura de pelo menos de 10°c até 5°c para condensar o ar, isso é impossível de acontecer devido a tempera alta do processador.
Lembre também se houver condensação você tem como controlar a temperatura.