Fala meu brother... Então, pelo que eu vi nos links que você mandou, nenhum dos 2 PCs possui placa de vídeo, logo o vídeo onboard vai contar muito no seu caso. Então eu iria de ryzen 5 2400g porque tem os gráficos integrados infinitamente melhor do que os da Intel.
Atualmente tenho um I3 8100 e sem a placa de vídeo é impraticável rodar qualquer jogo além de paciência... Hahaha por isso estou usando uma 1050ti que não é top das galáxias mas já ajuda bastante a rodar os joguinhos em 1080p.
Quanto a comprar junto ou separado depende muito do preço por ocasião, as vezes você pega boas promoções separadas mas se for pagar frete de peça a peça, não vale a pena.
E quanto a memória DDR3, nem vale a pena investir nisso, já está muito ultrapassado... Principalmente se você escolher usar vídeo onboard que compartilha a memória RAM, melhor comprar a ddr4 e que tenha um bom desempenho.