@Kleber Peters Sim, o texto é copiado de um site.
Quando eu aperto enter para pular uma linha aparece o "P" duplo ao contrário, mas nos espaços que já vieram no texto, as partes que eu não formatei, aparece a setinha igual da tecla Enter (para baixo e para esquerda).
Desse jeito : https://imgur.com/8fOgsLl
adicionado 9 minutos depois
@Kleber Peters Acho que entendi sua lógica e acabei entendendo o porque está formatando o texto todo ao invés de somente a parte selecionada. Com as marcas de formatação ativada, aparece a setinha para baixo e para esquerda que significa quebra de linha e não o "P" duplo ao contrário que significa quebra de parágrafo, ou seja, mesmo que eu selecione só uma parte do texto é como se o texto todo fosse somente uma linha dividida em várias parte. Acabei fazendo um teste de apagar os "enteres" que vieram com o texto e fiz a quebra da linha eu mesmo, e quando eu faço a formatação de centralizar o título, acabou dando certo e o resto do texto não veio junto.
Em preto está a linha que eu mesmo formatei e em vermelho está a formatação que já veio do texto :
https://imgur.com/OGLAu9k
Obrigado pela ajuda!