Pessoal, era mesmo a placa de vídeo. Consegui resolver o problema com a solução desse vídeo aqui:
https://youtu.be/RbTVJ3sRPbQ
Basicamente eu desmontei a placa, removi a pasta térmica, cobri a placa com papel alumínio para proteger do calor, fiz um buraco pra deixar a gpu desprotegida, então usei um secador de cabelo na temperatura máxima bem cima da gpu por 2 minutos e testei. Voltou a funcionar normalmente, mas como estava sem pasta térmica não podia usar, mas assim que a pasta chegou pelo correio eu fiz uma limpeza geral da placa com um limpador de uso geral da Implastec utilizando uma escova de dentes e um pincel, limpei também o dissipador, recoloquei a pasta térmica e voltou a funcionar de boa mesmo sob estresse, inclusive com uma temperatura menor, por conta da limpeza e por ter utilizado uma pasta provavelmente mais eficiente do que a original que já estava na placa há 4 anos.
Agradeço pelas sugestões, pois foi através delas que pude pesquisar as soluções. Grande abraço!