Pra tu que vai fazer streaming teu foco tem que ser processador 8 núcleos no mínimo. O melhor da geração ainda no DDR4 é o Ryzen 7 5700x, a partir dele montamos o restante das peças.
Você citou dois jogos que não são tão novos, então imagino que podemos economizar na placa de vídeo (você vai ter que trocar mesmo a cada 3 anos haha)
Aqui vai o que eu consegui na Kabum.
Ryzen 7 5700X na Kabum (1248)
Cooler Master Hyper 212 RGB Black Edition (290)
Memória Kingston Fury Beast, 16GB (2x8GB), 3200MHz, DDR4, CL16 (320)
Fonte CV650 corsair (400)
Gigabyte B550M Aorus Elite (820)
Gigabyte Radeon RX 6600 EAGLE (1500)
Gabinete com fan na Kabum (300)
SSD 500 GB Kingston NV2, M.2 2280 PCIe, NVMe, Leitura: 3500 MB/s e Gravação: 2100 MB/s (210)
Preço final: 5088 a vista (sem frete)
Depois de montar o PC te recomendo adquirir um SSD maior ou um HD bom de 1TB+
Não recomendo: economizar de mais na fonte, placa-mãe, processador e cooler. O resto você pode trocar livremente