Estou com o mesmo problema na minha galax 2070 mini, recém comprada.
Fiz o teste da placa (rtx 2070) em outro computador para ter certeza de que era ela, mas incrivelmente ela funcionou bem, estava usando o driver da Nvidia mais atual, pena que as configurações do PC eram completamente diferentes:
Meu PC:
i5-9400f
8gb ram
rtx 2070
1,5tb armazenamento hd
550w psu
h310m-plus
PC testado:
i5-4...k
16gb ram
r9 290 (usada atualmente)
6tb HD
512 SSD
1200W
Z97-A - MOBO
Pra tentar resolver o problema de incompatibilidade de drivers do Windows, formatei o computador e instalei todos os drivers na mão, ainda assim tive problemas com alguns jogos, entretanto, só tenho esse contratempo quando coloco o jogo na maior qualidade gráfica.
A diferença que acabei de checar entre meu computador e o computador do meu amigo, é realmente a versão do Windows. Enquanto no meu computador o Windows roda na versão 1909, a do meu amigo roda na versão 1709.
Realmente não tenho noção se é este o problema, mas acredito que vale testar fazer esse rollback da versão. Vou fazer alguns testes e volto com vocês.
Descartei qualquer problema com fonte ou processador, devido à testes que forçavam tanto o processador quanto a vga em 100%.