Eu estava com o mesmo problema e consegui resolver sem querer de uma forma bem fácil.
Ao tentar colocar o Windows 10 no meu pendrive ele revelou a capacidade de 32GB (isso no meu caso, o seu pode ser de outro tamanho), além de formata-lo para FAT32 coisa que eu não havia conseguido fazer de forma alguma.
Acessei o site da microssoft para baixar o windows 10:
https://www.microsoft.com/pt-br/software-download/windows10
Apos baixar a ferramenta e executa-la, siga o fluxo normal de execução.
Um dos passos será para selecionar a mídia que você deseja usar:
Selecione a opção Unidade Flash USB (pendrive) e certifique-se de selecionar o pendrive de 2TB em questão (que você quer revelar a capacidade real).
O processo e um pouco demorado mas o resultado final foi esse.
No meu caso eu vou utiliza-lo so para isso mesmo, então não tentei formatar depois disso. Quem tiver outra finalidade tenta formatar ele de novo depois disso para ver se ele continua com a capacidade real e responde aqui.