A A510 é uma excelente cam, tem controles manuais completos, lentes muito boas, é bonita e pequena, tem zoom 4x, mas ela tende a ter mais olhos vermelhos que as sony sim e tem video limitado a 3 minutos (particularmente nunca usei). A A510 já saiu de linha, por isso te indicaria a A610, excelente cam, sem comentários.
A sony S60 é uma cam bem mais limitada que a A510, com isso na A510 você consegue fotos melhores, mas a S60 é uma cam legal, tem alguns cantroles manuais, como tempo de exposição, ISO e abertura do diafragma (somente o máximo e minimo, bem fraco), tem bom modo de video apenas limitado ao cartão de memória (embora não recomendo usar demasiadamente o modo de video devido a exposição excesiva do sensor), recarrega o flash mais rápido que a A510 e o modo de redução de olhos vermelhos é um pouco melhor.
Tenho uma A510 e particularmente não trocaria pela S60, mas se você vai tirar bastante foto a noite usando flash acho melhor a S60.
Quanto a S600, ela é uma automática sim, mas a S60 também (macro de 10cm), a canon A410 também é e tem macro de 1,5cm. A S600 tem ISO1000, mas nem as fotos em ISO800 prestão, extremamente ruidosas, o maximo que se salva é em ISO 300, a menos que você tire fotos em tamanho vga.
Não estou dizendo "não compre a S600", mas você tem muitas opções no mercado que são até melhores e a preços mais em conta.