Você realmente precisa de desempenho de portabilidade na mesma máquina? Com o mesmo dinheiro se consegue uma configuração muito mais interessante de PC com um monitor ideal mesmo pro seu trabalho. Tenho dificuldade de recomendar notebook pro seu uso, tentaria evitar notebook, tem que estar muito necessitado mesmo pra valer a pena.
Jogo exige mais da placa de vídeo enquanto edição de imagem e vídeo do processador. Dependendo do que for fazer para edição de vídeo seria bom um i7 quad core. Isso de i5 poder ter desempenho melhor que um i7, é porque a grande maioria dos notebooks atuais fazem uso de um i7 de tensão baixa, se pode identificar isso pelo U no fim do nome: i7 5500U, esse teria desempenho inferior ao i5 4200M (M = tensão média) por exemplo, mas aquece menos e consome menos energia. i7 quad core leva MQ no fim desses números, creio eu que atualmente apenas a power note e avell ofereçam esses a um preço aceitável no Brasil.
http://powernote.com.br/
Se tiver como pagar a vista o notebook com GTX 950M da Power Note se encaixaria no seu orçamento. Essas placas de vídeo nos notebooks da Dell atualmente são bem fracas, creio eu que tenham desempenho de uma GT 740M no máximo enquanto essa GTX 950M supera a GTX 765M, creio eu que se aproxime bastante da GTX 770M, tem uma diferença de desempenho bem significativa dessa pra essas placas da Dell. Por 4090 já conseguiria o i7 quad core, o problema é que passa do seu orçamento. Talvez daria pra conversar com eles e ver se aceitam trocar o SSD por um HD pra reduzir 100 dele.