@dwatashi Atualizar a BIOS resolveu parte do problema! Agora consigo fazer o boot pelo pendrive, bem como ele reconhece todos os HDs e SSDs.
Bem, o problema agora é o seguinte:
(exitem 3 imagens neste link) http://imgur.com/a/rOop4
Isso está acontecendo mesmo depois de eu carregar os Drivers Intel RST durante a instalação.
Nesta imagem vocês veem:
Unidade 0 = RAID dos dois SSDs Intel
Unidade 1 = HDD Normal
Unidade 2 = SSD SanDisk
Unidade 3 = Aquela unidade que o Windows cria na instalação do S.O.
O que posso estar fazendo de errado? A mensagem de erro da instalação do Windows diz que minha placa-mãe pode não suportar discos RAID 0, mas não acho que seja isso, afinal no site da Asus, a placa Asus Z170 E diz suportar todos os tipos de RAID.
adicionado 26 minutos depois
Gente. Só passando aqui para agradecer ao suporte e dizer que com a ajuda de vocês consegui resolver o problema. A solução, após atualizar a BIOS foi:
1- Remover os outros discos;
2- Desmontar e montar novamente a unidade RAID;
3- Proseguir com a instalação do S.O. normalmente.
Para deixar claro ao leitor que tem uma dúvida parecida: quando você seta seu sistema de AHCI para RAID, seus discos AHCI continuam sendo reconhecidos e funcionam normalmente. No meu caso, o problema estava BIOS, que estava desatualizada e quando em RAID não reconhecia os AHCI.
Muito obrigado gente! Até a próxima o/