Vamos la.
Exercicio 1:
Como o exercício fala "vetores de n números" vamos primeiramente deixar o usuário definir o n. Coloque algo assim:
printf("Digite a quantidade de elementos os vetores terão "); scanf("%d", &qtd); //agora você define os vetores int vA[qtd], vB[qtd], vetC[qtd]; char vOp[qtd];
Feito isso faça com que o usuário digite os valores dos vetores ( você deve saber fazer isso ... ). Depois crie um um 'for' para ir resolvendo elemento por elemento. Algo assim:
for(cont=0; cont<qtd; cont++) { if(vOp[cont]=='+') vetC[cont]=vA[cont]+vB[cont]; ... }
Depois imprima o vetor vetC.
O exercício dois, eu não entendi o que ele queria ... e o terceiro não é difícil, só é meio longo ... quando fizer ele posta aqui com as dúvidas