Bom Dia.
Eu te recomendaria um sensor ótico, são simples de instalarem e são bem funcionais, de uma olhada nesse link
http://www.mecatronicaatual.com.br/educacao/1179-sensores-ticos
E ligue ele em série com um sensor de temperatura, para que o mesmo só seja acionado quando a barra está quente e quando estiver algo na dobradeira, para não ocorrer o risco de alguém se machucar, caso coloque a mão no sensor ótico.
entre em contato com o eletricista da sua empresa o mesmo deve saber fazer a instalação, que não é muito difícil.
Só pra complementar, você teria que colocar um temporizador para acionar a dobradeira após o acionamento dos sensores óticos e do sensor de temperatura, pra dar tempo do operador regular a barra no local correto da dobradeira, ou colocar uma chave de acionamento manual, para ligar a dobradeira, depois do operador colocar a barra no local correto ele somente acionaria a chave manualmente e a dobradeira funcionaria, ai ficaria mais ou menos assim,
O sensor ótico detectaria que um objeto foi colocado na dobradeira > o sensor de temperatura detectaria que o objeto colocado está com a temperatura adequada ( evitando que alguém coloque a mão, e ele acione, Pois o sensor estaria regulado para a temperatura de 800°C , e o corpo humano é 37°C, sendo assim não acionaria a dobradeira, e não causaria acidente) > e a chave manual ou temporizador, acionariam a dobradeira, ou automaticamente ( caso coloque um temporizador, o mesmo tem que ser regulado pelo tempo que o funcionário leva para colocar a barra no local correto) ou manualmente, caso coloque uma chave manual ( o operador acionaria assim que tivesse pronto).
Espero que ajude em algo.