Só complementando a resposta que o gabrields45 deu: a quantidade de Hz significa quantas vezes por segundo monitor consegue atualizar as imagens na tela. Uma taxa de 60Hz significa que o monitor atualiza a imagem 60 vezes por segundo, 80 Hz atualiza 80 vezes por segundo, e assim por diante. Por isso que a placa de vídeo tem que gerar quadros (FPS) pelo menos na mesma frequencia do monitor. Se o FPS é mais alto que os Hz, você está "desperdiçando" frames. Se o Hz é mais alto que o FPS, o seu PC não está tirando todo o proveito do monitor. No entanto hoje já existe duas tecnologias presentes em alguns monitores (G-Sync pra Nvidia e Freesync pra AMD) que fazem com que o monitor mude a frequencia de acordo com o FPS que o seu pc está cuspindo. Se você está numa área leve do jogo onde o FPS é alto, ele sobe a frequencia pra fechar com o FPS. Se o FPS for baixo, ele reduz a frequencia dinamicamente enquanto você joga. No Brasil infelizmente está um saco encontrar um monitor com bom custo benefício com G-Sync, já com Freesync tem uns da AOC de 1ms e 144Hz por um preço mais ou menos até.