Placa-mãe bem problemática, recomendo optar por uma da ASUS, Gigabyte ou MSI.
Se quiser uma mais barata, tem a ASUS Prime B550M Gaming II.
Opte pelo Ryzen 5 5600 (sem "X"), pois é praticamente o mesmo processador, porém custa em torno de R$ 200,00 a menos.
Boa opção, mas pode optar pelo modelo de 3600MHz.
S41 TUF sem duvidas.
Uma fonte decente.
Mas pelo preço dela (Em torno de R$ 369,00) eu iria de Cooler Master MWE V2 600W que é superior.
Gabinete com frente fechada, assim tendo um péssimo AirFlow.
Opte por um com frente em MESH.
Minhas recomendações são Galax Nebulosa, Mancer Anubis, Silverstone Fara R1 PRO, Montech X2 Mesh / X3 Mesh ou Pichau Gadit II / Gadit X.
Ai vai do seu orçamento.
A RTX 3060 é superior a RTX 3050 que é superior a GTX 1660S.
Tem a RTX 2060 que é uma boa opção, que é inferior a RTX 3060, porém é superior a RTX 3050 e GTX 1660S.
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Ta invertido isso ai.
A RTX 3060 é superior a RTX 2060 que é superior a GTX 1660S.