@Junior Borges O os.path.getmtime retorna um timestamp da última modificação do arquivo passado como parâmetro.
import os
timestamp = os.path.getmtime("log.txt")
print(timestamp)
e para converter o timestamp para um formato legível use datetime
from datetime import datetime
fmt = '%d-%m-%Y %H:%M:%S'
print(datetime.fromtimestamp(timestamp).strftime(fmt))
de uma olhada nos métodos pathlib.Path("log.txt").stat() e os.stat("log.txt"), estes retornam um objeto do tipo stat_result, que contém informações do arquivo consultado, e pode ser acessado como uma tupla ou via atributo, por exemplo para pegar o timestamp da última modificação do arquivo:
import os
f_inf = os.stat('log.txt')
print(f_inf[8])
# ou
print(f_inf.st_mtime)
stat_result