@CristianCDS Até onde eu saiba não tem nenhum problema de compatibilidade entre qualquer marcar (AMD + Intel, Nvidia + AMD, Nvidia + Intel...)
Única coisa que eu sei, é que um processador AMD + GPU AMD pode te dar mais FPS por causa do SAM. Mais até onde eu saiba não tem nenhum problema, Intel + AMD.
No seu caso, pelo o que entendi, considera colocar uma GPU AMD + CPU Intel, e não teria problema nenhum no seu caso, ainda mais que o I5 14600KF é um processador muito forte.
AMD é sim melhor que intel no momento, porém isso não torna os processador da intel ruins, ainda mais quando estamos de um I5 14600KF.
Sobre os upgrades, não acho que RTX 4080/4080s compensem. Eu esperaria a nova geração de placas de vídeo lançar, e ficaria de olho nos preços....
Pelo preço mesmo da RTX 4080, já é possível pegar a RX 7900 XT, com +Vram, porém menos desempenho em streams. Sem contar que ela custa quase 5 mil mais barata.
RX 7900 XT 20GB R$ 5.499,99
RTX 4080 R$9.889,95
Lembrando, essa é apenas a minha opinião, e caso deseje trocar de placa de vídeo, devemos pesquisar mais afundo, saber o que deseja fazer e estimar um orçamento.