A pergunta mais importante não foi feita: qual será a finalidade principal do sistema?
O Tom's Hardware fez um teste comparativo entre o Ryzen 7 3800X e o i7 9700K, que estão na mesma faixa de preço.
Honestamente, os dois me parecem bons processadores e a escolha mais acertada dependerá da prioridade do usuário.
Os dois funcionam muito bem para o uso comum do dia-a-dia (office, navegar na internet, etc.).
O Ryzen tem um desempenho bem melhor em tarefas que usam muitas threads (codificação de vídeo, streaming, criptografia, compactação), então é uma opção mais interessante para quem produz conteúdo, por exemplo.
Porém, apesar do processador da AMD ter mais threads, mais cache e velocidade de memória maior que o i7 9700k, o processador da Intel venceu em todos os benchmarks de jogos e ficou na frente também em potencial para overclock.
Portanto, se a máquina vai ser usada para produção de conteúdo/streaming, o Ryzen parece uma opção mais versátil.
Se for usada principalmente para jogos ou houver a intenção de fazer um overclock, o i7 pode ser uma solução melhor.
"O Ryzen é superior" é uma opinião pessoal válida, mas os testes mostram que ele não é superior em tudo, então talvez seja meio prematuro declarar a morte da 9ª Geração da Intel.
Se o usuário não for codificar vídeo ou fazer streaming, a superioridade do Ryzen ficará limitada aos benchmarks sintéticos e o desempenho nos jogos será pior. Assim sendo, acho que é importante analisar as prioridades do usuário antes de recomendar ou condenar qualquer opção.