a minha recomendação é um CPU mediano, e um GPU mais moderno, a não ser que a coisa que voce queira jogar seja especificamente algo pesado no CPU, se não for, então o upgrade do CPU pode vim depois
no caso da folga, GPU trabalhando 100% é deboas
mas que eu saiba se o CPU estiver sempre 100%, pode haver aquela travadinha quando tiver algum loading ou algo que demande um pouco mais por um curto periodo de tempo
ja a folga da GPU voce não ver pela porcentagem de uso dela e sim pela quantidade de FPS
exemplo, se você esta jogando a 60 fps um jogo de tiro, e em uma cena ocorre multiplas explosões com varios fragmentos, seu fps pode cair por um curto periodo de tempo, com 60 de fps você n vai perceber, mas se você estiver jogando a 30 fps, então com certeza você vai perceber
a gente ta falando e CPU e GPU mas é claro que tem todos os outros fatores
velocidade da RAM, velocidade do HD, otimização do game ,os drivers e etc