Você está totalmente equivocado.
Da mesma forma que Water Cooler não quer dizer alto desempenho, Air Cooler não quer dizer baixo desempenho, existem cooler de ar que tem desempenho superior a muito Water Cooler de 240mm.
Compra um gabinete bem refrigerado e um bom cooler, simples.
Tremendo tiro no pé. Ryzen 5 5600x é superior ao R7 3700 em quase todos os quesito, perde apenas em aplicações que fazem bom uso de mais núcleos, além do que o R7 custa mais.
Sendo bem sincero vejo que muita gente não tem ideia do desempenho desses processadores atuais, Ryzen 5 5600 é um monstro, salvo raras exceções ele atende a maioria esmagadora dos públicos, não exige altos investimentos em placa-mãe, nem em refrigeração, só ai você economiza fácil 400 reais.
Sobre longevidade são processadores que vão ficar obsoletos não pela falta de desempenho, mas sim pela falta de tecnologia, logo não faz diferença se é um R7 ou um R5, ambos perderão relevância na mesma medida.