Depende da forma que você configurar os gráficos do jogo.
Se for jogar em 1080p, você pode colocar o melhor CPU existente no seu PC que a 4090 não vai ser utilizada em 100%, pois é uma resolução muito baixa comparada com a potência dessa GPU. (mas eu não acho que você irá gastar tanto assim numa GPU pra jogar numa resolução "baixa")
Se for jogar em 4k a situação ja muda. Nesse caso a carga irá praticamente toda para a GPU, então independente do CPU que você tiver a 4090 será utilizada em 100% na grande maioria dos casos. (pode ter alguns jogos que mesmo em 4k não sejam pesados o suficiente pra 4090 utilizar 100% dela)
Também vai depender da quantidade de FPS que você deseja jogar.
Se você estiver satisfeito em jogar a 60 / 75 FPS, o Ryzen 5700 não vai ser problema. Ele consegue essa taxa em 99% dos jogos atuais.
Se você quer jogar em uma taxa de quadros maior (120 / 240 FPS), ai pode ser necessária uma troca no processador.
No geral o "ideal" é a GPU esta sendo utilizada em 100%, porém um uso menor só é um problema quando você não ta tendo o desempenho que você julga ideal.
Se o jogo está rodando na qualidade gráfica e com a quantidade de FPS desejada por você, a placa estar a menos de 100% do uso não é um problema na minha visão.