cgsantos

Não necessariamente.
Chipset (e placa-mãe no geral) não tem influência no desempenho do processador. O que pode acontecer é que em placas mãe mais básicas/baratas, o VRM ser fraco e o processador esquentar demais causando thermal throttling, mas isso é devido a qualidade de construção da placa-mãe e não a versão do Chipset. Tanto que tem placa B450 com melhor VRM que algumas B550.
 
A X570 é melhor, mas ela é mais pra quem quer fazer overclock pesado no processador. Pro usuário comum uma  B550 de boa qualidade (e é o caso da TUF GAMING que você postou) ja é suficiente.

Você ta jogando um jogo leve pra GPU e ainda colocou os gráficos no Low. A GPU não vai ser utilizada 100% nesse caso mesmo.
 
Quem ta limitando o desempenho é o processador, esses 120 fps é o máximo que ele consegue fazer. Por isso que mesmo mudando a resolução o FPS fica o mesmo

Fica trtanquilo que o problema não é na sua placa de Vídeo.
 
Esse problema é nos Drivers mais recentes da NVIDIA, ele só acontece em aplicativos baseados em Chormium. (Chrome, Microsoft Edge por exemplo...)
 
Pelo seu print você está utilizando o Edge, nesse caso eu não sei se tem alguma configuração que você pode fazer nele pra parar com o problema.
 
Você pode tentar instalar um driver mais antigo antes de começar a dar esse problema, caso esteja te incomodando muito. (mas isso pode afetar o desempenho em jogos mais recentres)

O power limit ja ta no máximo, sempre que necessário/possível a placa vai funcionar a 100% da capacidade dela.
 
O que ta parecendo pelo seu segundo print é que ta tendo gargalo de processador. A GPU tem capacidade de gerar mais frames, porém ela ta limitada pela CPU.
 
Você pode fazer alguns testes pra confirmar se realmente é gargalo de CPU
 
1 - No prorpio RDR diminua a qualidade gráfica do jogo (coloque em 720p e no preset mais baixo) e ver quantos fps vai rodar
2 - Em algum jogo menos CPU bound ver se a placa de Vídeo está atingindo os 100% de uso (nesse caso coloque os gráficos no mais alto possível)