Turbo mode do i7-8700k esquentando muito

[Paulovin7]

Tenho um i7-8700k, sei que ele é conhecido por esquentar muito então comprei um water cooler pra ele, só que pelo visto quando deixo o Turbo mode ativado na BIOS ele costuma oscilar a temperatura mais que o normal, ela não se mantem constante em nenhum momento, mas se eu deixar desativado a temperatura fica bem tranquila e não passa de 70 graus, eu perco muito desempenho se desativar? Pelos testes que fiz no CPU-z de bench o i7-8700k bate 3700 mas quando desativo ele bate uns 3000 só