Intel x Amd para montagem do zero - R$15.000-16000

[VitorAB]

Fala ai rapaziada, preciso de ideia pra montar um basicamente do zero, não irei continuar com nada do gabinete atual
Pensei em 2 config:

i7 14700k x Ryzen 7 7700X
z790m     x x670m
32gb ou 64gb ram
RTX 4070 ti
Fonte XPG Kyber SuperFrame, 850w, 80 Plus Gold

Sim, preciso tirar dúvidas sobre essa config pra curiosidade de tabela
Vou ter muita diferença de 32gb para 64gb?
E vale a pena trocar a placa-mãe pra linha B? (B760M, B650M)
4070 ou 4070 ti? vou ter muita diferença?

Preciso de dicas para fontes, gabinetes e water cooler
Monitores e periféricos estão em orçamento a parte, gostaria que se possível não levassem em conta o fator "custo-benefício" 100% a risca visto que se estiver no orçamento ainda tá ok, pretendo montar pra trabalho/jogos, e quero manter ele por um tempo (de 4-5 anos)

[VitorAB]

Atualização:
Montei as duas opções abaixo, queria opiniões também pra ver se vira trocar algo
AMD e Intel