Como seu sistema funciona, as máquinas se conectam ao servidor para ler a base de dados com a pasta do sistema compartilhada na rede ou o sistema é estilo cliente/servidor ?
Caso for cliente/servidor entre em contato com a empresa desenvolvedora para obter a informação se pode utilizar o sistema com servidores redundantes!
Caso o mesmo só faz a leitura em pastas compartilhadas, basta adquirir um outro server ou usar uma máquina para compartilhar a pasta!
Recomendo adquirir um servidor r710 ou r900 com controladora RAID/SAS para usar de storage, e com este servidor que você tem instalar o vmware ESXI, assim você pode virtualizar vários windows servers e trabalhar os mesmos em clusters.
OBS: Indicação para não ter mais aperreio com esse setor
OBS2: Recomendado o storage para ter um melhor controle e gerenciamento dos HD's onde podes utilizar a ferramenta gratuita FREE NAS, caso eventualmente queime algum hd o mesmo continuará em produção e a manutenção não precisa parar a loja, com fonte redundante, placa de rede redundante e processamento redundante.
OBS3: Caso não queira investir, adquira um pendrive de 16gb, solicite para o responsável de TI instalar o Vmware esxi no pendrive e utilizar a própria controladora para fazer com que os HD's trabalhem em raid 1 (lembrar de realizar o backup antes do procedimento pois irá formatar os hd's), feito tudo isso, realizar o boot do servidor no pendrive e subir o VMware, adicionar os dois HD's no vmware e virtualizar o windows server.