Bom, como foi mencionado acima, o funcionamento da pastilha peltier é relativamente simples:
Você aplica tensão nela, e um lado fica frio e o outro quente. Vamos supor que a pastilha que você tenha sempre irá manter uma diferença de 50ºC entre o lado frio e o lado quente.
Se você quiser esquentar o líquido dentro, não poderá deixar o lado frio da pastilha ficar muito frio, deverá esquentá-lo também. Imagine a situaçao. você tem o lado frio a 0ºC, então no lado quente você terá 50ºC. Se você deixar o lado frio a 10ºC, terá no lado quente 60ºC.
O inverso é válido, se você quiser esfriar muito, o lado quente precisa ficar o mais frio possível. Aí que o dissipador entra.
A função do dissipadoir é aumentar a área de contato entre o ponto a ser esfriado e o meio externo. O dissipador irá "pegar" todo o calor do ponto quente e o fan irá soprar em cima retirando esse calor do dissipador com o ar externo, dessa forma, o dissipador pode "pegar" mais calor do ponto quente a ser expulso do corpo.....
Ficou uma explicação nao estão boa.... mas espero que você entenda
Sei não, mas esquentar alcool (seria o etílico?) não é uma coisa muito esperta a se fazer.....
Sobre a posição dos componentes, se você quiser ver a temperatura do líquido, eu recomendo colocar o LM35 no líquido. Tente colocar o sensor dentro de um tudo de cobre ou alumínio para isolá-lo do líquido e coloque o mesmo dentro. Aí você terá uma medido do líquido e não do ar que está dentro do recipiente.
O cooler está no lugar errado. Como o colega Faller disse, o cooler deverá ficar no dissipador que fica em cima da peltier.
Imagine como se a peltier fosse um processador de computador esquentando. O cooler vai em cima dele.
Sobre a amplificação do sinal do PIC, você pode usar um simples transistor no regime de corte e saturação, funcionando como chave. você aplica os 5V na base dele, com um resistor limitador de corrente, e coloca a peltier no coletor. Assim:
Vcc O | | + da peltier - da peltier | | ->Coletor |/ PIC O---/\/\/\----| Transistor NPN Resistor |\ | ->Emissor | --- -
Aí você cria um PWM no PIC e controla a corrente no peltier.
Falou