@Vitor Hugo Bonato Ladislau
GSync e Freesync são bons para quando sua GPU não aguenta os FPS, vamos dizer que o jogo tem limite de 60fps e seu monitor está a 60hz so que sua placa está renderizando 40fps, você verá cortes nas imagens, fica chato... o gsync e freesync farão a transição exata de cada quadro então você nunca verá uma imagem cortada.
Para jogos sem limite de FPS, você provavelmente não vai usar isso... Exemplo meu, no Fallout4 eu uso gsync, tenho diversos mods instalados e as vezes consigo cair abaixo dos 60fps, jogo em 1440p a 144hz, agora no doom eu não uso, e nem sei se tenho como usar, mas ai eu mando o monitor para 165hz, fica incrível.
Sobre 120hz, 144hz etc... quanto mais melhor, não importa que sua placa faça ou não esses FPS, a imagem sempre fica bacana e suave com mais hertz, não é porque sua placa não está fazendo 120 fps que o monitor não estará a 120hz, um exemplo muito próximo é a TV da sua casa, se sua TV tiver menos que 4 anos provavelmente ela será no mínimo 120hz, mas o padrão NTSC é de 29fps e a imagem fica muito mais legal a 120hz do que a 60hz convencional.