Segundo o site do fabricante, a diferença dessas duas memórias é a compatibilidade.
CMW16GX4M2C3600C18: Compatibility Intel 100 Series,Intel 200 Series,Intel 300 Series,Intel X299,
CMW16GX4M2Z3600C18: Compatibility Intel 200 Series,Intel 300 Series,Intel X299,AMD X570
Eu tenho um kit Corsair não RGB, e lembro que a minha memória tinha essa letra "Z" no código, e a diferença para as outras memórias Corsair é que as minhas são explicitamente certificadas para Ryzen. Acho que nas placas mãe e processadores mais novos não vai ter nenhum problema, mas que eu me lembre os Ryzen logo no começo tiveram alguns problemas com memórias.
Vi que na Pichau esse kit CMW16GX4M2Z3600C18 está fora de estoque, então o preço que está lá pode ser o da época que esta memória estava em estoque, pois quando comprei a minha essas memórias certificadas para Ryzen eram um pouco mais caras que as certificadas para Intel (comprei minha memória fora do Brasil, era uns 30 reais de diferença).